M. ÉTTEREM

www.metterem.hu

 A hétvégi honlapböngészés után egyszerre olvadoztunk és bizseregtünk. Az arculat bűbáj, a virtuális étlapon pedig  izgalmasabbnál izgalmasabb tételek szerepeltek. Más kérdés, hogy mire hétfőn este odaértünk, ezek java lecserélődött. Hiába húztuk elő orvul a telefonunkat, nem volt okunk balhézni, ugyanis korrektül updatelték a honlapon a kínálatot. Egy igazi bisztró pontosan erről szól, s bár sajnáltuk, hogy a nyúlmájról és nyúlveséről lemaradtunk, összességében még a csalatkozás ellenére is örültünk.

A hely nem túl bling-bling, cserébe az enteriőr kreatív és a hangulat őszintén családias. Egy kicsit olyan az egész, mintha egy Amishek által üzemeltetett Disneylandben berendezett francia kiskocsmában próbálnának magyar szakácsok csúcsgasztrót vinni. Mindez a Kertész utcában igazi trip, teljesen kikapcsolja az embert, ugyanakkor az emelet elég sivár, oda már kevesebb jutott a cukizmusból.  

A helyről volt némi infónk, így pozitív előítélettel érkeztünk. Ezt relatíve hamar lerombolta a langyosan tálalt vargányakrém leves. Az igazi megrázkódtatás azonban még csak ezután következett, amikor ugyanis az egyébként finom, de így langyosan mégis inkább egy erdei tócsára emlékeztető lét visszaküldtük melegíttetni, nem sejtettük, hogy mélyszántású, filozofikus disputánkat, a konyhából kiszóló mikrohullámú csengetése fogja félbeszakítani. 

Nem akarjuk adni a gasztrosznobot, ha épp nincs más nyitva a közelben, szó nélkül faljuk a  Szerájban a langyos sültrkumplit és bár nem ezek jelentik életutunk csúcspontjait, akár a mekiben is képesek vagyunk feltölteni a lemerült akksikat, azért ezen a ponton mégiscsak leszakadt a pofánk. Minthogy minden ami étel, olyan mint a szerelem és viszont, hát itt egy újabb bizonyíték: ez sem fáj ha nem tudunk róla. Más kérdés, hogy a tányér belső falára száradt perem nem a gomba kalapját hivatott illusztratíve reprezentálni, így kevésbé tudtuk elnézni ezt a malőrt. A leves kicsit híg volt, lehetett volna krémesebb, de a fűszerezése és a felhasznált alapanyagok minőségének eredményeként az összhatás inkább jó volt, mint rossz. A csészét egyébként egy puri-szerűséggel fedték le. Ez a vajas tészta olyan, szinte fájóan finom volt, hogy minden haragunkat száműzte. Mikor elfogyott, a figyelmes felszolgálók házi kenyérrel kedveskedtek, mely legalább annyira volt kenyér, mint kalács és kalács, mint kenyér, és édes és friss és ropogós és...el is felejtettük ekkorra a mikrót.

 

A kecske szaftos volt és puha. Egyszerre hozza a birka bukéját, a vadhús mélységét, ízletes, izgalmas, és érezni lehetett, hogy aki készítette, nem először cimborál a patással. Az enyhén fűszerezett piláf príma körete volt a kifejezetten szaftos kecske tokánynak. Megbolondítandó egy üvegszemben (hiába, ez a hivatalos neve, szerintünk is röhej) friss chillivel turbózott mézes, római köményes, szószt kínáltak. Ez olyan tökéletes ízfokozóként funkcionált, hogy egy-egy falat után hümmögésünk közepette csukott szemhéjunk belső felén kirajzolódott, ahogy egy fehér csipkés ruhába öltözött kecskével keringőzünk.

A kacsacomb roppanós volt és hibátlanul átsült, a burgonyapüréből pedig csak azért hagytunk egy kanálkával, hogy legyen mit örök időkre eltennünk egy Swarovskival kirakott "etalon" feliratú üvegcsében.
Ahogyan azt a mellékelt ábra mutatja, a számla több szempontból is emberközeli.

 

nemétel: enteriőr/miliő/kiszolgálás/étlap: 9.0

étel: leves/főétel1/főétel2: 6.5 / 9.5 / 9.0  = 8.16

Átlagárak:


előételek: 1.200 Ft
levesek: 800 Ft 
főételek körettel: 2.400 Ft 
desszertek: 900 Ft

POZSONYI KISVENDÉGLŐ

POZSONYI KISVENDÉGLŐ

http://hovamenjek.hu/budapest-xiii-kerulet/pozsonyi-kisvendeglo

Habár portyáink során alapvetően a bisztró-szemléletű helyekre fókuszálunk, nem megyünk el az olyan ikonikus, legendás, de legalább is tömegek által látogatott egységek mellett, mint a Pozsonyi. Újlipócia első számú étterme ez, amit asztalfoglalás nélkül kár is ostromolni. 

Kispozsonyi, Pozsonyi, Kis Büdös.

Utóbbi ragadványnevet az otthoni előszoba fogas vonzáskörzetében könnyen megérti az ember mikoron estefelé újra rákíván egy jó cigánypecsenyére.

nemételek:

"leesett a terítő? tíz éve dolgozom itt, amúgy is tele a... meg kérem, nincs is itt piszok, hát egész nap járkálnak az emberek, elhordják szépen haza. jó lesz ez na...így...nem is látta senki, meg egyébként is azt a felét raktam alulra. vagy várjunk...na mindegy most már kínos is lenne kicserélni. inkább csapkodom kicsit a tálaló ajtaját, ezzel a performansszal legalább pár másodpercig a középpontban lehetek.óóóó igen dívának születteeem, bamm bamm, nesze nektek!"

ételek:

Oké rendben,  őszintén, ez nem az a hely ahol az ember rámenne az előételekre. Nem olyan izgalom ez, mint mikor hezitálunk, hogy leszólítsunk-e valakit, akinél nyilvánvalóan nem rúgunk labdába, sokkal inkább a rideg valóságtól való félsz, melynek rögös útja trappistasajtos-uborkás Caesar salátákkal és öklömnyi kirántott tihanyi Camambert-ekkel van kikövezve.

leves: 

Feleztünk egy halászlét, melynek zsírtartalma négyünknek is elég lett volna. Jön a tél. Apropó, elfelejtettük megkérdezni, hogy "ugye itt nem pangasiusból van a harcsapaprikás?" de mindegy is, az ugye miatt - meg mert egyébként sem ezt rendeltük - úgyis tagadtak volna. Ne is térjünk el a tárgytól, koncentráljunk a romantikus bográcskákban felszolgált pontylére! Meglepő, hogy egy ügyes szakács még ennyire rossz minőségű halból is képes az alaplét ilyen ízletes halászlére felhúzni. A jó pirospaprika, a helyes passzírozás  avagy az fél éves fagyasztott érlelés a titok nyitja? Nem akarjuk tudni. A hegyeserős is megérkezett, a fele fele így már csíphetett. Ez az igaz magyar előétel a terrinegettét!

főételek:

Hagymás rostélyos hasábburgonyával

Rántott pulykamáj burgonyapürével

Mint egy kifejlett ember feje, akkora adag hagyma borította a szerényen rejtőző vékony cipőtalpacskát, melyet valaki jóindulatból rostélyosnak talált becézni. Még most sem értjük, miért hangzott el a kérdés, hogy miképp is kívánjuk a húst elkészíttetni, ennek az állatnak vére talán nem is volt soha. Egy biztos, igen-igen meghurcolta szegényt az élet amíg is értelmetlen létének végpontjaként a tányérunkra került. A hatalmas hagymafödém alatt a hasábburgonya az utolsó szemig bepállott, ami pedig a hatalmas lakomázás után megmaradt, hacsak átmenetileg is, a közép-afrikai falvak élelmiszerellátásának problémáját bizton orvosolta volna. 

Pulykamáj.

Miért cseng idegenül fülünkben, ha ezt a szót ízlelgetjük, és miért nem alakul át az érzés, mikor  szánkkal tesszük ugyanezt? Tisztázzuk: a máj szent dolog. Egyszerre ajándékozza meg majszolóját (májszolóját, innen ered a szó is) az összes főbb ízérzettel, miközben a szférák zenéjének legszebbik futamát konvertálja egyszerű, a gyarló ember számára is felfogható érzéssé.

Ahhoz, hogy ezt az áhítatos gyönyörületet valami annullálhassa, a lehető legsilányabb zsemlemorzsa, és elhasznált olaj szükséges, valamint gondos felügyelete annak, hogy a végeredmény puhán összeessék a friss roppanósság helyett. 

A burgonyapürét margarinnal készítették, ám jó pont, hogy a tálalás módja összhangban volt a köret egyedi koncepciójának kialakítására szánt időegységével. Ha írásunk kevésbé volna cizellált, talán úgy fogalmaznánk, ezt a pirét biza a tányérunkra baszták.

desszert: 

Gundel-palacsinta

Amikor elhangzott a kérdés, kívánjuk-e flambíroztatni a palacsintánkat, éreztünk valamit az Örkényi-groteszkből. Nem éltünk a lehetőséggel, helyette a rumaromával felspannolt csokipudingos diós-mazsolás töltelékkel mit sem törődve élveztük a frissen sütött palacsinta minden gyermekkorunkat idéző szépségét. 

A kóla gépi, a káposztasaláta hagymás és köménymag nélküli, de, és akkor most jön az a bizonyos

DE

Ha valaki a szofisztikált ínyenckedés helyett egy tisztességeset akar zabálni, szereti a retrót, a békét és a feszélyezetlen, családias hangulatot, annak itt a helye.

Áldás és békesség minden vasárnapi ebédre!

nemétel: enteriőr/miliő/kiszolgálás/étlap: 6.0 / 6.5 / 6.5 / 7.0 = 6.5

étel: leves/főétel1/főétel2/desszert: 8.0 / 6.0 / 6.0 / 6.0   = 6.5

    

Átlagárak:

előételek: 1.100 Ft
levesek: 650 Ft
főételek körettel: 2.400 Ft
desszertek: 600 Ft

 VÁROSLIGET CAFE & BAR

  http://www.varosligetcafe.hu/

nem az ételek:

Csak röviden, mert tán nem ez a legfontosabb, de: ciki, térd alá lógó hózentróger az egyébként kedves, és felkészült pincéreken. Belépéskor fogadtak,  szép belső, ízléses és informatív étlap.

az ételek:

előétel:

pecsenyekacsamáj-pástétom friss zöldségekkel 

Szokásos, csatos üvegben szervírozott, kamuházias de elsőosztályú kacsamájpástétom vékony zsiradék filmréteggel  lezárva, közepes minőségű kenyérrel tálalva. A friss zöldségek a képen látható kerti marhaságokat jelölik. Hiányoltuk a lilahagymát, ezt kérésünkre két percen (1:47) belül pótolták.Az asztalon unalmas sószóró, ám cserébe a máj szempontjából külön figyelmet érdemlő friss borsot őrlő borsmalom. 

 főételek: 

csirkepaprikás túrós csuszával
rántott csirke burgonyapürével és körtekompóttal

rántott csirke és csirkepaprikás

A csirkét sósavas kádba dobták, melyet az rostjainak szétesésével próbált megbosszulni. Újabb revansként a séf pankó morzsa alá  hantolta, melyet már mi bosszultunk volna viszont, ha nem lágyulunk el a kenyeres kosárban való szervírozástól és attól a heroin-flashtől , mely a kosárban lapuló egyetlen  rántott máj elfogyasztásának rövid, ám annál nagyobb amplitúdójú élménye jelentett. A körtekompót állaga és hőmérséklete is tökéletes, édes sem volt túlságosan, így nem tolakodott a nemcsak külcsínyét tekintve hibátlan burgonyapüré elé. A KFC-s stripseknél eggyel vidékibb mellrészek ízletesek voltak, de a filézett combok megsínylették a kínzást, és kissé rózsaszínes színük sem a gondos elkészítésről árulkodott. 

A paprikás csirkén ugyan halkan, de összekülönböztünk. Egyikünk szerint valami nem stimmelt a színével, míg másikunk az "újragondolás" mellett agitált. A szaft barbacue szósz jellegét idéző gyanús állagában egyetértettünk. A túróstészta-roll csecse, de ha  az ízekre szorítkozunk, egyértelműen parasztvakítás. Késeinket precízen forgatva hamar feltártuk a hiba okát: több olyan réteget is találtunk, mely túró helyett csak magamagával találkozott.

desszert: 

Somlói galuska

A somlói galuska elbírt volna még egy kis tejszínhabot, és a narancs- és citromhéj is csak a receptúrában szerepelt. Ha létezne somlói-szépségverseny, biztos magas pontot kapott volna a fagylalt-gombócokként tálalt sűrű, kissé márványos, rétegelt piskóta, ám fogyasztása közben az ízlelőbimbók egymást tiporva kutatták a diót, rumot s baracklekvárt, a fent említett citrusokról nem is beszélve. A somlói értékelése egyébként is nehéz és hálátlan műfaj. Ennek legfőbb oka a desszert számos részletéből adódó megannyi variációja, így megítélésének végtelenül szubjektív mivolta. Mindezek miatt a jövőben tartózkodunk is ennek, a Manna nonstopoktól a legdrágább honi cukrászdákig megtalálható hungarikumnak ízekre-szedésétől.  

nemétel:

enteriőr/miliő/kiszolgálás/étlap: 9.0 / 9.0 / 9.5 / 10.0 = 9.4

étel: 

előétel/főétel1/főétel2/desszert: 9.0 / 6.0 / 6.5 / 7.0 = 7.1

Átlagárak:

előételek: 2.400 Ft
levesek: 1.000 Ft
főételek körettel: 3.200  Ft

desszertek: 1.000 Ft